🥣「薬膳は、もっと身近な“日々のごはん”」

「薬膳」と聞くと、難しそう、特別な材料が必要、手間がかかる…そんな印象を持つ方も多いのでないでしょうか。

けれど実は、薬膳とは季節や体調に合わせて、体に優しい食材を選ぶこと。

それは特別なことではなく、昔から家庭で大切にされてきた“知恵のあるごはん”とも言えます。

たとえば、疲れたときに山芋のお粥を食べたり、冷えを感じたら羊肉のスープを飲んだり。

これも立派な薬膳です。黒ごまやくるみ、ひじきなど、スーパーで手に入る食材にも補腎の力があり、少しの工夫で体が喜ぶ一皿に。

薬膳は難しくありません。身近な食材を選ぶ「気配り」こそが、薬膳の本質です。

今回は、女性のエイジングケアに役立つ『補腎』を目的とした薬膳についてご紹介いたします。

腎を補う黒い食材 〜生命力の源「腎精」を守る薬膳の知恵〜

薬膳の世界では、色と五臓の関係を重要視します。

その中で「黒」は「腎」に対応する色とされ、黒い食材は腎を養う力があるとされています。

特に年齢とともに衰えがちな「腎」を補うために、日々の食事に黒い食材を取り入れることはとても大切です。

中医学における「腎」とは？

中医学における「腎」は、西洋医学の腎臓とは異なり、より広範な働きを持っています。

腎は「先天の本（せんてんのもと）」とも呼ばれ、私たちが生まれながらに持つ生命エネルギー「腎精（じんせい）」を蓄える場所です。


この腎精は成長・発育・生殖・老化など、生命活動全般を支える源とされています。

腎の働きが弱まると、疲れやすさ、足腰のだるさ、耳鳴り、抜け毛、不妊などの症状が現れることがあります。


こうしたトラブルを防ぐには、腎精を補い、腎の力を高めることが必要です。

腎精を補う「黒い食材」

腎を養うためには、「補腎（ほじん）」という考え方があり、黒い食材はその代表的な存在です。以下に、腎精を補う代表的な黒い食材をご紹介します。

• 黒ごま（黒胡麻）
  
  　体を潤し、腸を整え、腎精を補う力があります。髪の健康維持やアンチエイジングにも効果的とされます。
  
  
  
• 黒豆
  　血行を促進し、老化防止や疲労回復に効果があるとされています。煮物やご飯に混ぜて手軽に取り入れられます。
  
  
  
• 黒きくらげ
  　血を補い、腸を潤す作用に加え、腎にも良いとされます。中華料理でよく使われる食材です。
  
  
  
• ひじき
  
  
  　ミネラルが豊富で、血や腎に良いとされます。髪の健康にもつながるため、女性に人気のある食材です。
  
  
  
• 黒米
  　抗酸化作用のあるアントシアニンが豊富で、腎の機能を高めるとともに、全身の滋養に役立ちます。
  
  
  
  

腎を補う薬膳レシピ　

① 黒胡麻と山芋のお粥

材料（2人分）

• 白米：1/2合
• 水：500ml
• 山芋（すりおろし）：100g
• 黒ごま：大さじ1
• クコの実：小さじ1（戻しておく）
• 塩：少々
  
  

作り方

1. 米を洗って水に30分ほど浸しておく。
2. 鍋に米と水を入れ、強火で沸騰したら弱火にしてコトコト炊く（20〜30分）。
3. 粥がとろりとしてきたら、すりおろした山芋を加えてさらに5分加熱。
4. 塩で味を整え、器に盛り黒ごまとクコの実をトッピング。
   

効能：腎精を補い、胃腸にも優しい。朝食にぴったり。

② 山芋とホタテの中華炒め

材料（2人分）

• 山芋：150g（皮をむいて短冊切り）
• ホタテ（生またはボイル）：6〜8個
• クコの実：小さじ1（戻しておく）
• 長ねぎ（斜め切り）：1/2本
• ごま油：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• 塩・こしょう：適量
  
  

作り方

1. フライパンにごま油を熱し、長ねぎを炒める。
2. ホタテを加え、軽く火が通るまで炒める。
3. 山芋を加えてさっと炒め、クコの実と調味料を加えて味を整える。
4. 全体が温まったら火を止めて盛り付け。
   
   

効能：腎を補いながら、美肌と滋養にも効果。

③ 鰻とくるみの炊き込みご飯

材料（2人分）

• 米：1合
• 水：通常の炊飯量
• 鰻の蒲焼き：1/2尾（食べやすい大きさに切る）
• くるみ：20g（軽く砕く）
• しょうゆ：小さじ1
• 酒：小さじ1
• みりん：小さじ1
  
  

作り方

1. 米を洗い、調味料を加えて通常の水加減で炊飯器にセット。
2. 鰻とくるみを上にのせて、通常通り炊飯。
3. 炊き上がったら全体をさっくり混ぜて盛り付け。
   
   

効能：腎精と腎陽を補い、スタミナ回復にも。

④ 枸杞の実とひじきの卵焼き

材料（2人分）

• 卵：2個
• ひじき（乾燥）：大さじ1（戻して水気を切る）
• クコの実：小さじ1（戻す）
• だし：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 醤油：少々
• 油：少々
  
  

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、ひじき・クコの実・調味料を加えて混ぜる。
2. フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、巻きながら焼く。
3. 食べやすく切って盛り付け。
   
   

効能：腎を養い、血や目の健康にも良い。

日常に取り入れる薬膳の工夫

黒い食材は、日常の食卓にも簡単に取り入れられます。

たとえば、朝食に黒ごまをかけたお粥、夕食に黒豆入りの雑穀ご飯、黒きくらげの炒め物などがおすすめです。

継続して摂取することで、じわじわと腎を補い、体の芯から元気を育てることができます。