毎日の味噌汁で心も体も健康に！

「一汁一菜（いちじゅういっさい）」という言葉は、シンプルで満足感のある食事スタイルを提案するものです。


この考え方を現代の生活に取り入れるよう提唱したのが料理研究家の土井善晴（どい よしはる）さんです。

ここでは、その背景と具体的な内容について詳しく説明します。

一汁一菜とは？

• 「一汁一菜」は、日本の伝統的な家庭料理の基本形です。
• **「一汁」は味噌汁やスープのような汁物を指し、「一菜」**はおかず1品のこと。
• ご飯と合わせて、「ご飯・汁物・おかず1品」で構成されるシンプルな献立です。

土井善晴さんの提案する現代版「一汁一菜」

土井さんは、忙しい現代人にこそ一汁一菜がぴったりだと提案しています。以下がその考え方のポイントです：

1. 無理なく取り組める日常の食事

• 毎日多品目の豪華な料理を作るのは大変ですが、一汁一菜なら準備が簡単です。
• 例えば、ご飯と味噌汁を基本にして、以下のような簡単なおかずを追加すれば十分です：
  • 野菜を焼いたり蒸したりする（シンプルに塩やオリーブオイルで味付け）。
  • 魚を焼いたり、お肉を炒めたりする。
  • 卵焼きや目玉焼きを作る。

2. 惣菜や既製品を活用してもOK

• 忙しい日には、手作りにこだわらなくても大丈夫。
• スーパーやコンビニで購入できる惣菜（煮物、焼き魚、冷奴など）を利用すれば、手軽に一汁一菜を実現できます。

3. 味噌汁を工夫して栄養を補う

• 味噌汁に具材をたっぷり入れることで、栄養価を高められます。
  • 例：豆腐、わかめ、根菜類、キノコ、ネギなど。
    
    
• おかずを1品減らしても、具沢山の味噌汁なら十分な満足感が得られます。

一汁一菜の魅力と効能

1. 心と体に優しい

• 手間をかけすぎず、気負わない食事スタイルはストレスを軽減します。
• 味噌汁の発酵食品効果や栄養たっぷりの具材で、健康面でもプラスになります。

2. 日本の伝統を感じられる

• 一汁一菜は「ハレ（特別な日）」ではなく「ケ（普段の生活）」を大切にする日本の文化そのもの。
  
• 「華やかさ」よりも、「日常の安心感」を提供します。

3. 食材を無駄なく使える

• シンプルな献立にすることで、冷蔵庫の中の野菜や食材を効率よく使い切ることができます。
• 節約にもつながり、食品ロスを減らせるメリットがあります。

忙しい人のための一汁一菜の実践例

1. 手作りの場合
   • ご飯：白ご飯や雑穀米。
   • 味噌汁：豆腐とわかめの味噌汁（冷蔵庫の余り野菜を追加して具沢山に）。
   • おかず：焼き鮭、卵焼き、または野菜炒め。
     
     
2. 市販品を活用する場合
   • ご飯：パックご飯。
   • 味噌汁：インスタント味噌汁に乾燥具材をプラス。
   • おかず：スーパーの惣菜（煮物や焼き魚など）。

土井善晴さんの言葉から学ぶこと

土井さんは「一汁一菜は最高の贅沢」とも語っています。それは、食事を楽しむために過剰な努力をしなくても、シンプルな献立で十分に心と体を満たすことができるという考え方です。

「毎日特別である必要はない」「ありのままの食卓を大切に」というメッセージは、忙しい現代人にとって大きな安心感を与えてくれます。

忙しい時こそ、一汁一菜を取り入れて、心も体も健康的な日常を送りましょう！

４０代からは料理をがんばり過ぎないことも大切です

毎日頑張りすぎないで


お子さんの好きな料理（ハンバーグ、カレー、パスタ、グラタンなど）を毎日作るのは疲れて当然。

それらは特別な「ハレの日」の料理です。

日常の「ケの日」はシンプルでOK



具沢山の味噌汁と温かいご飯やおにぎりがあれば、立派な家庭料理。
心も体も十分に養うことができます。

週末や特別な日は「ハレの日」に

余裕がある時に「ハレの日」の食事を楽しむ。
外食をしたり、特別な料理を作るのも良いですね。

自分を楽にし、家族の健康を守るために


毎日「ハレの日」は必要ありません。
「ハレの日」と「ケの日」を意識して、無理のない食事スタイルを心がけましょう。

シンプルな日常食で、心と体を大切にする暮らしを目指しましょう！